Share this:
ซุปสาหร่าย กินในวันเกิดเกาหลี ‘ซุปสาหร่าย’ หรือ มิยอกกุก เมนูมงคลสำหรับแม่ที่เตรียมคลอดลูก หรือสำหรับการอวยพรวันเกิดของชาวเกาหลี ถูกนำมาใช้เป็นสัญลักษณ์ของการส่งมอบ ‘ความรัก’ ในซีรีส์อยู่หลายครั้งหลายคราว ซึ่งก็ไม่ใช่แค่ความรักระหว่างแม่ลูกเท่านั้น แต่ยังถูกนำมาสะท้อนถึงความรักแบบวัยรุ่นด้วย ดังเช่นในซีรีส์ Nevertheless ที่ว่าด้วยเรื่องราวความสัมพันธ์ที่ ‘กลับไม่ได้ ไปไม่ถึง’ ของคนหนุ่มสาว
เราจึงอยากชวนคุณมาอ่านประวัติศาสตร์การเดินทางของเมนูอาหารอันเก่าแก่นี้ ซุปสาหร่าย กินในวันเกิดเกาหลี พร้อมทั้งอธิบายวิธีการทำแบบง่ายๆ ให้แก่ใครก็ตามที่อยากลิ้มลองรสชาติของมันมานาน -หลังจากทำได้เพียงสัมผัสแค่ภาพผ่านหน้าจอซีรีส์- ได้มีโอกาสทดลองเข้าครัวด้วยตัวเองดู
บนโลกนี้มีวิธีการแสดงออกถึง ‘ความรัก’ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นการกล่าวขอบคุณใครสักคนที่ก้าวเข้ามาเป็นความสุขส่วนหนึ่งในชีวิต หรือการที่แม้จะยุ่งแสนยุ่ง แต่เราก็ยังแบ่งเวลาสำหรับคนสำคัญได้
และบางครั้ง ความรักก็ปรากฏชัดอยู่ในอาหารที่เราตั้งใจทำอย่างสุดฝีมือให้กับผู้คนรอบข้างนี่เอง
เช่นเดียวกับ ‘ซุปสาหร่าย’ หรือ มิยอกกุก ( Miyeok guk – 미역국) ที่ถูกนำมาใช้เป็นสัญลักษณ์ของการส่งมอบความรักของแม่และลูกในซีรีส์สัญชาติเกาหลีใต้อยู่หลายครั้งหลายคราว — บ้างใช้เล่าถึงความเศร้าเสียใจของแม่ที่ไม่เคยมีโอกาสได้ทำซุปสาหร่ายให้ลูกกินในวันเกิด และบ้างก็ใช้เล่าถึงความอ้างว้างที่เด็กคนหนึ่งเติบโตมาโดยไม่เคยได้กินซุปสาหร่ายฝีมือแม่เลยสักครั้ง allyoucansearch
และก็ไม่ใช่แค่ความรักระหว่างแม่ลูกเท่านั้น แต่ซุปสาหร่ายยังถูกนำมาสะท้อนถึงความรักแบบวัยรุ่นด้วย ดังเช่นในซีรีส์ Nevertheless ที่ว่าด้วยเรื่องราวความสัมพันธ์ที่ ‘กลับไม่ได้ ไปไม่ถึง’ ของคนหนุ่มสาว กับฉากที่ตัวละคร พัคแจออน -หนุ่มนักเรียนศิลปะที่ไม่อยากมีความสัมพันธ์แบบผูกมัด- ตัดสินใจร่ำลา ยูนาบี -หญิงสาวร่วมสถาบันที่ชอบจริงจังกับความรักมากกว่า- แล้วเหลือทิ้งไว้เพียงกล่องซุปสาหร่ายสำเร็จรูปที่เขาเอ่ยปากว่าจะทำให้กิน ท่ามกลางวันเกิดของเธอที่กำลังจะผ่านพ้นไป ซึ่งนั่นอาจเป็นการแทนความหมายถึงสัมพันธ์รักที่ ‘ยังไม่สำเร็จดี’ ของพวกเขาก็เป็นได้
ซุปสาหร่าย มีที่ทางอยู่ในประวัติศาสตร์ของเกาหลีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โครยอ (ค.ศ.918-1392) โดยเกิดจากการที่คนในยุคนั้นสังเกตว่าวาฬกินสาหร่ายหลังจากคลอดลูก พวกเขาจึงลองให้ผู้หญิงที่เพิ่งคลอดกินสาหร่ายดูบ้าง เพราะเชื่อว่ามีแร่ธาตุที่จำเป็นอย่างแคลเซียมและไอโอดีน WBET888 ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำนม, การขับเลือดและของเสียที่ตกค้างในร่างกาย รวมถึงการฟื้นฟูกำลังวังชาให้คืนกลับมาเป็นปกติ
เมื่อมาถึงสมัยราชวงศ์โชซอน (1392-1910) นอกจากซุปสาหร่ายจะทำหน้าที่เป็นอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายคุณแม่หลังคลอดแล้ว ก็ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องบูชา Samshin Halmoni หรือ คุณย่าซัมชิน ทวยเทพแห่งการกำเนิด ที่ทำหน้าที่ช่วยให้คลอดลูกได้อย่างปลอดภัย และให้พรแก่ทารกที่เพิ่งเกิด โดยซุปจะถูกวางไว้ที่ข้างหมอนของคุณแม่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะถึงกำหนดคลอด
นั่นคือที่มาที่ทำให้ซุปสาหร่ายกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งการกำเนิดในเกาหลี คุณแม่ชาวเกาหลีจึงมีธรรมเนียมในการทำซุปนี้ให้ลูกได้กินในวันเกิด ซึ่งนอกจากจะเป็นการเคารพคุณย่าซัมชินที่อวยพรให้เด็กคนนี้เกิดมาอย่างสมบูรณ์แข็งแรงแล้ว ก็ยังเป็นการแสดงความรักที่แม่มีต่อลูกด้วย
สำหรับคนที่เป็นลูก การได้กินซุปสาหร่ายในวันเกิด นอกจากจะรู้สึกเหมือนได้รับความรักจากแม่แล้ว ก็ยังเป็นการแสดงความขอบคุณต่อความเจ็บปวดของแม่ยามให้กำเนิด และความยากลำบากในการเลี้ยงดูตนเองให้เติบโตขึ้นมาด้วย
ซุปสาหร่ายจึงเป็นเหมือน ‘ภาษาที่ปราศจากถ้อยคำ’ ที่มีไว้เพื่อแสดงความรักของชาวเกาหลี
“ขอบคุณที่เกิดมาบนโลกใบนี้” “เติบโตมาได้อย่างดีเลยนะ” “เธอเกิดมาเพื่อเป็นสิ่งที่มีค่า”
ถ้อยคำเหล่านี้และอื่นๆ อีกมากมายที่อยากบอกกับเจ้าของวันเกิด ล้วนอบอวลอยู่ในน้ำซุปใสหอมกลิ่นน้ำมันงา พร้อมสาหร่ายสีเขียวเข้มที่พลิ้วไหวอยู่ในนั้น
นอกจากนี้ ซุปสาหร่ายใส่เนื้อวัว-ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นหนาและถูกเคี่ยวจนนวลนุ่ม-ก็ยังเป็นที่นิยมในโอกาสพิเศษอย่างวันเกิด ซึ่งหลายคนถึงขั้นใช้เนื้อวัวฮันอู -อันเป็นเนื้อแทรกมันคุณภาพดีที่สุดในประเทศที่มีราคาแพงกว่าเนื้อนำเข้า- มาใช้เลยทีเดียว ซุปสาหร่ายวากาเมะ
ขณะที่ในหลายพื้นที่ที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบจากทะเล อย่างเช่นบนเกาะเชจู ผู้คนก็มักจะเลือกทำซุปสาหร่ายใส่อาหารทะเลมากกว่า สาหร่ายเกาหลีแห้ง ไม่ว่าจะเป็นหอยแมลงภู่ หรือหอยเป๋าฮื้อ
ในปัจจุบัน ชาวเกาหลีต้องออกไปทำงานยังที่ที่ห่างไกลจากบ้านเกิดเมืองนอน จนทำให้ไม่สะดวกที่จะเดินทางกลับบ้านไปหาพ่อแม่ในวันเกิด ทางเลือกในการบริโภคเมนูมงคลนี้จึงมีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งซุปสาหร่ายในร้านอาหาร, ซุปสำเร็จรูปที่สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ หรือซุปจากฝีมือของคนอื่นๆ ที่แม้จะไม่ได้เป็นครอบครัวเดียวกัน แต่ก็ยังคอยอยู่เคียงข้างเราตลอดมา
ซุปสาหร่ายในวันเกิดของชาวเกาหลี จึงคล้ายเป็นวัฒนธรรมที่มีอยู่เพื่อย้ำเตือนว่า “เราต่างเกิดมาเพื่อเป็นความสุขของใครสักคนเสมอ”
เช่นเดียวกับในซีรีส์ Nevertheless ที่แม้ยูนาบีจะเลิกหวังกับซุปสาหร่ายจากพัคแจออนในวันเกิดปีนี้แล้ว แต่เธอก็ยังมีโอกาสได้กินซุปสาหร่ายฝีมือ ยังโดฮยอก -เพื่อนชายสมัยเด็กผู้แอบรักเธอมาเนิ่นนาน- ที่ยังคงจำได้แม้รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างวันเกิด หรือเค้กช็อกโกแลตที่เธอชอบกิน
บทสรุปความสัมพันธ์อันสับสนของยูนาบีจะเป็นอย่างไร เราคงต้องไปติดตามกันต่อเอาเองในซีรีส์ แต่ถ้าใครอยากฝึกทำซุปสาหร่ายดูสักครั้ง ก็ลองทำตามสูตรด้านล่างนี้ได้เลย
วิธีทำ ซุปสาหร่ายเกาหลี
ส่วนผสม:
สาหร่ายวากาเมะ 10 กรัม
เนื้อวัว 100 กรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
กระเทียมจีน 2 กลีบ
1) ล้างสาหร่ายแล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที
2) นำสาหร่ายมาบีบน้ำออก หั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที
3) ใส่เนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้น ลดไฟลงให้เป็นไฟกลาง ต้มต่ออีกประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
4) เติมกระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ชิมแล้วปรุงรสตามชอบ
5) ปิดไฟ ตักซุปสาหร่ายใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวญี่ปุ่น กิมจิ หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ตามชอบ ซุปสาหร่ายใส่ไข่
หมายเหตุ:
- ส่วนผสมทั้งหมดสามารถ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านค้าออนไลน์
- หากไม่กินเนื้อวัว สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรืออาหารทะเลได้ตามชอบ
Category:
ใส่ความเห็น