Share this:
แอปเปิ้ลกินอย่างถูกต้อง วิธีการเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลแตกต่างกัน บางคนทานทั้งเปลือก แต่บางคนชอบปอก และหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางคลินิก ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นว่า การทานแอปเปิ้ลที่ล้างสะอาดแล้วทั้งเปลือกนั้นมีประโยชน์มากกว่า สิ่งที่หลายคนไม่รู้ก็คือวิตามินซี ในแอปเปิ้ลจำนวนมากนั้น อยู่ใต้เปลือกเพียงเล็กน้อย “ดังนั้น การปอกเปลือกอาจทำให้สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการ เปลือกแอปเปิ้ลยังมีสารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีกหลายชนิด พริกไทย ซึ่งเป็นที่รู้จักในการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน และอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหมดจด เพื่อขจัดสารตกค้างของยาฆ่าแมลงหรือสารเคลือบเงา ซึ่งผู้ค้าปลีกมักใช้เพื่อให้อะปเปิ้ลดูเงาแวบ” ดร. อุษากีรัน ซีโซเดีย นักโภชนาการประจำโรงพยาบาล Nanavati Max Super Speciality Hospital เมืองมุมไบ กล่าว ถึงแม้เปลือกแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็ต้องคำนึงถึงอันตรายจากสารเคมีตกค้างด้วย วิธีทานแอปเปิ้ลทั้งเปลือกอย่างปลอดภัยมีดังนี้
- เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เลือกซื้อแอปเปิ้ลจากสวนผลไม้ปลอดสารพิษหรือร้านค้าที่ไว้ใจได้
- ล้างให้สะอาด: ใช้น้ำไหลแรงล้างแอปเปิ้ล 15-20 นาที อาจใช้ผักผลไม้ล้างร่วมด้วย
- ปอกบางๆ เฉพาะส่วนที่กังวล: หากกังวลเรื่องสารเคมีมาก อาจปอกเปลือกบางๆ เฉพาะจุดที่สงสัย
ผัก ผลไม้หลากหลายชนิด ให้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุด เมื่อทานพร้อมเปลือก แอปเปิ้ลกินอย่างถูกต้อง มาดูกันว่ามีผัก-ผลไม้ชนิดใดบ้าง ที่ไม่ต้องปอกเปลือกก็ทานได้ แถมยังดึงคุณค่าทางอาหารได้เต็มที่อีกด้วยเปลือกของผลไม้ และผักโดยทั่วไปจะมีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าเนื้อใน ตัวอย่างเช่น ผลไม้ และผักที่ไม่ปอกเปลือก คาสิโนออนไลน์เว็บตรง อาจมีไฟเบอร์มากขึ้นถึง 33% และระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกผลไม้บางชนิดอาจสูงกว่าเนื้อในถึง 328 เท่า
อย่างไรก็ตาม Alyssa Pike, RD ผู้จัดการสื่อสารด้านโภชนาการสำหรับ International Food Information Council Foundation กล่าวว่า ปริมาณของสารอาหาร ในแต่ละเปลือกแตกต่างกันไปตามชนิดของผลไม้หรือผัก และ Hillary Cecere, RDN จาก Eat Clean Bro แนะนำว่า เปลือกที่ไม่แนะนำให้ทานคือเปลือกที่แข็งเกินไปหรือไม่อร่อย
ดังนั้น หากเป้าหมายของคุณ คือการเพิ่มสารอาหารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพในอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานผลไม้ และผักต่อไปนี้โดยไม่ต้องปอกเปลือก
- เบอร์รี่ เชอร์รี่ และองุ่น เบอร์รี่ เชอร์รี่ และองุ่นทานได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก นอกจากการปอกเปลือกเชอร์รี่และองุ่นจะยุ่งยาก และปอกเปลือกเบอร์รี่ส่วนใหญ่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เปลือกของพวกมันยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร เปลือกองุ่นนั้นมีประโยชน์เป็นพิเศษ เพราะมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในผลองุ่นทั้งหมด การเพิ่มพูนของสารต้านอนุมูลอิสระนี่เอง ทำให้เบอร์รี่ เชอร์รี่ และองุ่นติดอันดับ 10 ผลไม้เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของคุณ
- แพร์ พีช และพลัมเปลือกของทั้งแพร์ พีช และพลัมอุดมไปด้วยใยอาหาร สารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาวิจัยในปี 2013 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Research พบว่า การปอกเปลือกพีชจะทำให้สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระไปถึง 13-48% สำหรับผลไม้และผักที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก รวมไปถึงที่ควรปอก ควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทานทุกครั้ง
- แอปเปิ้ลกับแอปริคอท แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ไม่ควรปอกเด็ดขาด เปลือกแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ชนิดไม่ละลาย วิตามินซี วิตามินเอ และสารอาหารจากพืชชั้นดีอย่างเคอร์ซิทิน แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่น่าเสียดายที่แอปเปิ้ลจัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ที่มีสารเคมีตกค้างสูง ดังนั้นอย่าลืมล้างให้สะอาด หรือเลือกซื้อแบบออร์แกนิกไปเลย นอกจากนี้ ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลหรือแอปริคอท ผลไม้เหล่านี้ล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่คุณคิด
- กีวีกับแตงกวา หลายคนอาจแปลกใจ แต่เปลือกกีวี นั้นทานได้ เปลือกกีวีอุดมไปด้วยวิตามินซี และยังเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ได้มากถึงสามเท่า เชเชเรแนะนำให้ลองหั่นบางๆ เพื่อปรับตัวกับผิวสัมผัสขนๆ ดู ส่วนแตงกวานั้นควรทานทั้งเปลือกเลย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเค ไฟเบอร์ และโพแทสเซียม ทว่าอย่าลืมแง่เรื่องความมันนะคะ อย่างไรก็ตามแนะนำให้ล้างให้สะอาดและอาจใช้กระดาษทิชชู่ช่วยขัดถูผิวมันออกไป
- มะเขือยาวกับบวบ อย่าลอกเปลือกมะเขือยาวไปเสียล่ะ เพราะเปลือกอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ฟลาโวนอยด์ และแมกนีเซียม อีกเหตุผลที่ควรเก็บเปลือกทั้งมะเขือยาวและบวบไว้ ก็เพราะน้ำ ทั้งบวบและมะเขือยาวมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก บวบมีน้ำถึง 95% และมะเขือยาว 92% เปลือกของผักเหล่านี้จึงเป็นแหล่งรวมสารอาหารชั้นเยี่ยม
- มันฝรั่ง บอกไว้เลยว่าเปลือกมันฝรั่ง อุดมไปด้วยไฟเบอร์, ธาตุเหล็ก, วิตามินซี, โพแทสเซียม, และโฟเลท แทนที่จะโละทิ้งคุณค่าเหล่านั้น ไปใช้แปรงขัดผักสักหน่อย แล้วปรุงมันฝรั่งทั้งเปลือกได้เลย! อ้อ แล้วรู้ไหม ว่าทำไมเราไม่ควรแช่มันฝรั่งไว้ในตู้เย็น
- ฟักทอง สำหรับฟักทองนั้นเปลือกสามารถทานได้ แต่ต้องปรุงให้สุกก่อนเพื่อให้เนื้อนิ่มลง
Category:
ใส่ความเห็น